추위 때문에 테라스 좌석을 낭비하지 마세요. 기온이 떨어지면 야외 테이블들은 비어버리고, 결국 사람들을 붐비는 실내 공간에 모아야 합니다. 너무 추워서 야외에서 칵테일을 마실 수 없으니, 돈만 낭비하는 셈입니다. 이 문제를 해결하기 위해 천장에 설치하는 적외선 히터를 사용합니다. 비밀은 바로 이것입니다. 이 히터들은 공기를 따뜻하게 하는 것이 아닙니다. 그건 무의미한 시도입니다. 만약 야외의 공기를 따뜻하게 하려고 한다면, 바람이 그 열기를 가져가버립니다. 반면, 적외선 열은 직접 사람의 피부와 옷에 닿습니다. 마치 맑은 날 태양 아래에 앉아 있는 것 같은 느낌입니다. “열기 구역” 기술 단파나 중파를 방출하는 이 히터들 덕분에, 히터 바로 아래에 아늑한 공간이 만들어집니다. 주변 공기가 극도로 차갑더라도, 손님들은 마치 72°F 정도의 따뜻한 환경에 있는 것처럼 느낄 수 있습니다. 하지만 그냥 천장에 히터를 설치한다고 해서 해결되는 것은 아닙니다. 천장이 높다면 더 큰 전력이 필요합니다. 그렇지 않으면 열기가 손님들의 어깨에 도달하기 전에 사라져버립니다. 우리는 각 좌석마다 동일한 온도가 유지되도록 적절한 와트수를 계산합니다. 아무도 테이블에서 “추위를 겪는 사람”이 되고 싶어하지 않습니다. 또한, 이 히터들은 구역별로 조절할 수 있습니다. 평범한 월요일 밤에 굳이 최대 출력으로 작동시킬 필요는 없습니다. 손님들이 답답하거나 땀을 흘리지 않도록 출력을 조절할 수 있습니다. 사람들이 너무 더우면 자리를 떠나고, 적당히 따뜻하면 다시 음료를 주문하게 됩니다. 단점(유지보수) 솔직히 말해서, 이 히터들은 상당한 양의 전력을 소모합니다. 2kW나 3kW급 히터를 설치하기 전에, 전기 패널이 그 정도의 전력을 감당할 수 있는지 반드시 확인해야 합니다. 금요일 저녁에 배선이 끊어지는 것보다 더 나쁜 일은 없습니다. 또한, 레스토랑은 언제나 지저분합니다. 기름과 습기가 곳곳에 있죠. 녹이 슬지 않도록 분체 코팅된 외부 케이스를 사용하지만, 여전히 약간의 청소가 필요합니다. 몇 달에 한 번씩 유리 렌즈를 깨끗이 닦아주는 것이 좋습니다. 유리 위에 기름이 쌓이면 열기가 제대로 전달되지 않습니다. 이는 5분 정도만 투자하면 테라스가 얼음장처럼 차가워지는 것을 막을 수 있습니다.